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As algas marinhas são excelentes para nosso corpo.
Como são muito ricas em carotenos, as algas podem ser responsáveis pela ação protetora contra a mutação de certas células cancerígenas.
As algas marinhas são excelentes para nosso corpo.
Elasajudam a restabelecer as reservas de ferro e são ótimas fontes dos principais minerais.
São vários os tipos de algas comestíveis: ágar-ágar (utilizada como gelatina pelos vegetarianos), arame, dulse, hiziki, kombu, nori e wakame.
As algas marinhas fazem parte da alimentação de muitos povos, especialmente os orientais, como os chineses e os japoneses.
Entre os ocidentais, o seu consumo verifica-se principalmente entre os vegetarianos e macrobióticos.
As algas marinhas são uma boa fonte de iodo, mineral essencial para o correto funcionamento da tireoide.
Outros minerais que normalmente se encontram nas algas são o ferro, o cobre, o magnésio, o potássio, o cálcio e o zinco.
A maior parte das algas contém betacaroteno (provitamina A) e algumas das vitaminas do complexo B.
São os únicos alimentos do reino vegetal que contêm vitamina B12, encontrada normalmente apenas em produtos de origem animal.
No entanto, a vitamina B12 existente nas algas encontra-se numa forma biologicamente inativa, ou seja, o corpo não consegue utilizá-la convenientemente.
Assim, as algas não servem como fonte exclusiva de vitamina B12.
Para os vegetarianos e para os que consomem pouca ou nenhuma carne ou peixe, as algas marinhas podem ajudar a reabastecer ou a manter as reservas de ferro.
A ingestão regular de algas pode ajudar a combater a anemia.
As algas são pobres em gordura e calorias e têm uma composição gelatinosa e um elevado teor de fibras.
Como são muito ricas em carotenos, as algas podem ser responsáveis pela ação protetora contra a mutação de certas células cancerígenas.
Certas zonas do oceano estão poluídas com metais pesados.
Por essa razão, compra algas em lojas de produtos naturais que assegurem que os seus produtos provêm de regiões não poluídas.
As algas compradas secas e embaladas, conservam-se quase indefinidamente enquanto fechadas; uma vez abertas as embalagens, conservam-se cerca de quatro meses num recipiente fechado.
Tipos de algas
AGAR-AGAR
Utilizada principalmente para engrossar os alimentos. É vendida em fios ou em pó e não tem sabor, por isso é muitas vezes utilizada como gelatina (substitui as gelatinas de origem animal).
Você deve demolhá-la poucos minutos e cozinhar até que a alga se dissolva; depois deixe-a solidificar-s e até obter uma excelente gelatina.
Você deve demolhá-la poucos minutos e cozinhar até que a alga se dissolva; depois deixe-a solidificar-s e até obter uma excelente gelatina.
ARAME
Alga escura, muito fina e de sabor suave que se cozinha com os vegetais. Pode ser cozinhada em vapor, salteada ou comida como salada. Rica em cálcio, ferro e outros minerais. Deve ficar de molho cerca de 15 minutos e cozinhar durante mais ou menos meia hora. O seu sabor suave mistura-se bem com outros sabores, razão pela qual é um bom começo para a apreciação de vegetais marinhos.
DULSE
Alga vermelha (púrpura), macia, com sabor característico, usada em sopas e condimentos. Rica em minerais como o ferro, potássio, magnésio, iodo e fósforo.
HIZIKI
Alga escura e comprida com textura semelhante à arame, mas mais espessa e com um sabor de mar muito mais forte. Tem uma quantidade enorme de cálcio e ferro. Deve ficar de molho cerca de 10 minutos antes de usar, pois aumenta cinco vezes de volume quando hidratada.
KOMBU
De cor escura é mais larga e mais espessa que as outras algas. É usada para cozinhar com feijões (torna as leguminosas mais macias e digeríveis) ou com vegetais, realçando o seu sabor e ajudando na digestão das fibras.
É também excelente para fazer caldos de legumes e sopas. Deve ser demolhada e demora algum tempo a cozinhar (30 a 45 minutos). È bastante rica em cálcio e contém ácido glutâmico, que amolece os legumes e realça o seu sabor.
NORI
De cor entre o verde-vivo e o roxo e de folhas finas. As suas tiras secas são utilizadas como invólucro de famoso prato japonês, o sushi. Prepara-se tostando-a rapidamente na chama do fogão. Pode-se comê-la diretamente ou parti-la aos pedaços e salpicar sobre a sopa, vegetais ou feijões. É particularmente rica em ferro, potássio, iodo e proteínas. Contem também vitamina A, cálcio, ferro, vitaminas B1, B2 e C.
WAKAME
De folhas verdes-escuras e encaracoladas, tem um sabor suave e adocicado. É principalmente utilizada em sopas ou em conjunto com vegetais. Rica em iodo, proteína, ferro e magnésio.
Deve ficar de molho durante cerca de 20 minutos. Pode ser fervida em fogo lento durante 10 a 15 minutos, ou cortada em bocadinhos para ser servida como salada. O seu veio central é rijo e deve ser retirado depois de amolecido em água fria, uma vez que não amacia com o cozimento.