Os caldos de carne e de frango industriais estão cheios de substâncias químicas.
A pior dessas substâncias certamente é o glutamato monossódico.
O glutamato é bastante nocivo e está presente em quase todos os alimentos industrializados, inclusive nos famosos caldos vendidos nos supermercados.
Se você quiser saber mais sobre o glutamato monossódico, clique AQUI.
Este caldo caseiro é 100% natural e tem pouco teor de sal - outra grande vantagem dele em relação aos industriais.
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Logo abaixo, você tem a receita do caldo de carne caseiro.
INGREDIENTES
4 litros de água
1 quilo de músculo sem gordura ou 1 quilo de ossobuco
4 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 cenouras grandes, descascadas e fatiadas (fatias grossas)
2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
2 alhos-porós fatiados, eu uso inteiro
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1 maço de cebolinha
3 ramos pequenos de manjericão
1 maço pequeno de salsa fresca
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
sal a gosto
1 folha de couve (opcional - para retirar a gordura)
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela a carne.
Cubra essa carne com água (3 litros, mais ou menos) e deixe ferver por 10 minutos em fogo alto.
Retire com uma escumadeira a espuma que se formou na parte de cima - são impurezas que se desprenderam.
Depois, adicione o resto dos ingredientes.
Ponha, nesta etapa, mais 1 litro de água.
Deixe a panela semitampada para não escorrer para fora quando levantar fervura e cozinhe por duas horas.
Quando passar esse tempo, retire a carne, que pode ser usada para fazer outros pratos: almôndegas, recheio de tortas, escondidinho, etc.
Coe o caldo em uma peneira para retirar os outros ingredientes.
Cubra o caldo quente com uma folha de couve para "puxar" toda a gordura existente.
Fazendo isso, você terá um caldo mais light e clarinho.
Observe que não se usa nenhuma gordura, apenas a já existente na carne.
Passados uns 30 minutos, retire a folha de couve, que deverá ser descartada.
Coloque o caldo em copinhos de plástico e leve estes copinhos ao congelador.
Outra opção é pôr o caldo para congelar em fôrmas de gelo.
Depois de congelados, ponha os copinhos ou as fôrmas, para uma melhor conservação, em sacos plásticos fechados.
No freezer, o caldo dura em torno de 90 dias.