Oaçaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rico emgorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, que são benéficas e auxiliam naredução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas.
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| Fonte da imagem: Murall |
Estudosbioquímicos e tecnólogos sobre o açaí realizados pelo Centro Tecnológico daUniversidade Federal do Pará, em seu Departamento de Engenharia Química, e pelaUnidade de Bioquímica de Nutrição da Universidade Católica de Louvain (Bélgica)chegaram à seguinte conclusão:
1.O açaí é um alimento de base importante. A riqueza em lipídios dá ao seu sucoum valor energético duas vezes superior ao do leite.
2.Contém elevada quantidade de vitamina E, sendo portanto um antioxidantenatural, importante na eliminação dos radicais livres.
3.Tem grande quantidade de fibras, o que favorece o trânsito intestinal.
4.Tem um teor considerável de proteínas.
5.Os teores de potássio e cálcio são elevados, o que faz do açaí um alimentobastante completo.
6.Contém ainda vitamina B1 e elevado teor de pigmentos antocianinas (cor roxavioleta), que são também antioxidantes, favorecendo a melhor circulação dosangue.
Paraobter um açaí saudável, o mais importante é a rapidez desde o debulho até o processamento.
Oaçaí é muito rico em antocianina, uma substância antioxidante, que ajuda nocombate ao colesterol e aos radicais livres. Não é por acaso que a cor do açaíé semelhante à do vinho tinto, porém o açaí tem 33 vezes mais antocianina que auva. As antocianinas também são potentes corantes naturais.
Alémde ser considerado um dos alimentos mais ricos em ferro, o açaí é rico emfibras, sendo bastante indicado também para pessoas idosas e/ou com maufuncionamento do aparelho digestivo. Por suas características microbiológicas,o açaí é considerado uma das mais nutritivas frutas da Amazônia, perdendoapenas para a castanha-do-pará.
Fonte:Marcela Nutrição (texto adaptado)
