O ginger ale, uma bebida tradicional nosEstados Unidos, é bastante refrescante. O ginger ale moderno tem doisantecessores: a cerveja de gengibre, fermentada e envazada em casa (uma bebidafermentada e borbulhante, algumas vezes alcoólica, mas na maioria das vezesnão); e a água degengibre, uma bebida não alcoólica preparada por fazendeiros ingleses duranteos longos e quentes dias de poda nos campos de feno.
Algumas pessoas adoçam com açúcar comum, mas a melhor opção serãosempre os adoçantes naturais, como mel ou rapadura. O gosto ligeiramente azedoé dado pela lactofermentação, o que torna esta bebida um excelente probiótico,perfeito para regularizar o intestino e fortalecer o sistema imunológico.
Estabebida é extremamente refrescante, ideal para ser tomada em pequenasquantidades acompanhando refeições ou como um isotônico após atividadesfísicas. Para o verão, sirva bem gelado, puro ou diluído, com ou sem pedras degelo e eventualmente usando folhas de hortelã fresca para enfeitar.
Ingredientes
Trêsquartos de xícara de gengibre fresco, descascado e ralado ou cortado em pedaçosmuito pequenos
Meiaxícara de suco de limão fresco
Meiaxícara de rapadura ralada (ou mel ou melado)
Duascolheres de chá de sal marinho
Umquarto de xícara de soro de iogurte fermentado
Doislitros de água filtrada e em temperatura ambiente
Modo de preparo
Coloquetodos os ingredientes num pote alto com tampa e mexa muito bem. Tampee deixe em temperatura ambiente por dois (quando os dias estiverem muitoquentes) a três dias e depois transfira para a geladeira. Coe na hora deservir. Também pode ser servido diluído em água com gás.
Soro de iogurte fermentado
Umlitro de iogurte natural integral
Forreuma peneira grande com um pano de algodão bem fino e limpo (pode ser uma fraldade pano branca). Coloque-a sobre um recipiente de vidro. Despeje o iogurte napeneira. Tampe e deixe repousando por várias horas, em temperatura ambiente (deum dia para o outro). O soro escorrerá para o recipiente, ao passo que a partesólida permanecerá na peneira (futuro cream cheese).
Amarre,com um barbante, o pano de algodão onde se encontra a parte sólida, com cuidadopara não espremer (se quiser um cream cheese mais molhadinho pule esta etapa). Amarreeste saquinho com uma colher de pau no meio e pendure-a sobre uma jarra devidro, de modo que mais soro possa continuar pingando.
Quandoo saquinho parar de pingar, o queijo estará pronto. Armazene o soro em umfrasco com tampa bem firme e o cream cheese em um recipiente apropriado ecoberto. Mantenha ambos em geladeira. O cream cheese se conserva um mês emgeladeira. O soro se conserva seis meses em geladeira. O cream cheese fica maissaboroso quando temperado com azeite extravirgem e um pouco de sal marinho.
Fonte:Nutrir a Vida
