Pasta de grão-de-bico
Ingredientes
meio maço de hortelã
meio maço de salsa
meio maço de de manjericão
2 inhames
1 copo de água de coco
Polpa de 2 cocos
1 limão
250 g de grão-de-bico germinado* (no fim do post, link para aprender a fazer)
pimenta-dedo-de-moça a gosto
Sal marinho a gosto
Azeite extravirgem a gosto
Modo de preparo
Despeje os ingredientes no copo do liquidificador na seguinte ordem: o sumo do limão, as ervas, o inhame, a polpa do coco e o sal.
Liquidifique até formar uma polpa homogênea.
Adicione o grão-de-bico germinado e o azeite, mexendo com uma colher de pau.
Se a massa ficar pesada, adicione água de coco aos poucos.
Cuidado para não perder o ponto, ou seja, para não ficar muito rala.
Finalize com pimenta-dedo-de-moça muito bem picada.
Ricota de amendoim
Ingredientes
2 inhames
1 dente de alho
Meio maço de cebolinha
Polpa de 1 coco
1 copo de água de coco
1 limão
250 gramas de amendoim
Shoyu a gosto
Azeite extravirgem a gosto
Modo de preparo
Ponha no copo do liquidificador o sumo de 1 limão, o shoyu, o azeite, a polpa de coco e o inhame.
Adicione, enquanto liquidifica esses ingredientes, o amendoim e a água de coco.
Coloque a mistura numa tigela e acrescente, por cima, a cebolinha picada.
Sirva imediatamente, de preferência.
Cuscuz de couve-flor
Ingredientes
1 maço grande de couve-flor
1 pimenta-dedo-de-moça
Meio maço de cebolinha
1 quarto de maço de salsa
250 g de tomate-cereja
1 limão-galego
50 g de azeitonas pretas
Sal marinho a gosto
Azeite extravirgem a gosto
Modo de preparo
Fatie a couve-flor e passe-a no processador com hélices em "S" até que ela atinja a textura de uma farofa.
Adicione quantidades sumo do limão, azeite extravirgem, pimenta-dedo-de-moça picotada e sal.
Deixe descansar por alguns minutos e adicione os outros ingredientes bem picotados.
Sirva bem fresquinho.
* Um dos ingredientes da primeira receita é o grão-de-bico germinado.
Aprenda a fazer grãos germinados e brotos AQUI.