O iogurte de arroz é, como todo produto fermentado, rico em bactérias do bem que ajudam a recuperar a flora intestinal.
Um alimento probiótico com as mesmas virtudes do iogurte comum e sem as inconveniências dele, pois, por ser vegetal, não tem lactose.
É, por isso, excelente até para os alérgicos.
Fazê-lo é muito simples.
Deixe o arroz de molho (pode ser branco ou integral) por 12 horas ou mais.
Cozinhe depois esse arroz em bastante água até que vire uma papa.
Deixe esfriar.
Bata-o no liquidificador com água e uma colher (de sopa) de mel até que fique o mais cremoso possível.
Coloque-o em um recipiente (de vidro preferencialmente) e cubra com um pano úmido, deixando-o numa estufa ou em um lugar quente.
Mexer o conteúdo três vezes ao dia com uma colher bem limpa.
Ficará pronto em três ou quatro dias.
Esse prazo depende da temperatura.
Por isso, quando mexer, prove o iogurte - ele estará pronto quando o sabor estiver azedo e adocicado.
Depois de pronto, guarde-o na geladeira.
Você pode consumi-lo com mel ou batendo no liquidificador com frutas.