Que tal um panetone sem glúten, sem leite, com ingredientes saudáveis, com muita fibra, poucas calorias e que não o afastará do seu objetivo de emagrecer?
Impossível?
Nada disso, muito possível!
Ah, nem ouse pensar que é um panetone sem sabor...
Longe disso!
Ele é superdelicioso.
Vamos aprender a fazê-lo?
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de arroz integral
20 g de fermento instantâneo seco
1 copo de água morna
1 xícara de polvilho doce (fécula de mandioca)
1/2 xícara de fécula de batata
1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
2 ovos caipiras
200 mL de leite de coco
2 colheres de sopa de chia ou linhaça
1/2 xicara de goji berries desidratadas (vende em lojas de produtos orientais ou naturais) ou nozes
1/2 xícara de uvas passas (ou frutas cristalizadas, se preferir)
1/2 xícara de chocolate amargo (70% cacau)
1 xícara de amêndoas picadas (também pode ser castanha-do-pará)
MODO DE FAZER
Misture bem a farinha de arroz com o fermento seco e acresce aos poucos a água morna.
Mexa delicadamente com as mãos até ficar com uma consistência de mingau, um pouco mais firme.
Deixe descansar a massa por 10 minutos.
Em outra tigela, ponha o polvilho doce, a fécula de batata, o açúcar demerara ou mascavo e misture bem.
Acrescente os ovos e o leite de coco.
Misture com a mão um pouco mais até encorpar a massa.
Junte, em uma mesma tigela , com a outra massa que estava descansando.
Misture-as usando as mãos.
Importante: o trato com as massas precisa ser suave.
Acrescente a linhaça, as amêndoas, as goji berries ou nozes, as uvas passas e o chocolate amargo, reservando uma colher de cada um para decorar.
Coloque a massa na forma ou no papel de panetone e deixe descansar por uma hora antes de levar ao forno.
Ponha a linhaça, as amêndoas, as goji berries (ou nozes), as uvas passas e o chocolate que reservou e leve ao forno preaquecido.
Asse por 40 minutos na temperatura de 180°.