Muitaspessoas se proíbem de consumir líquido nas refeições com as mais diferentesjustificativas. Dizem que dificulta a digestão, dá barriga, engorda e outrastantas. O que é verdadeiro entre essas crenças?
Nossoestômago é bastante dinâmico e se adapta aos nossos hábitos. Se você iniciar umconsumo elevado de alimentos em todas as refeições, ele terá sua capacidadeaumentada, suportando assim maior quantidade de alimento. Desta forma, aoconsumirmos líquidos nas refeições, estaremos impondo ao estômago que se adaptea este volume (líquido + alimento), que repercutirá em aumento do tamanhofísico deste órgão.
Umvolume grande de alimento + líquido pode trazer a sensação de desconfortogástrico, que repercute em algumas pessoas com mal-estar. Essa situação deplenitude gástrica (estômago cheio) já foi sentida por todos nós. Por exemplo,quando sentimos muita sede e consumimos grandes volumes de líquido seguidamenteem curto espaço de tempo.
Estudosclássicos demonstram que a ingestão de líquidos junto com as refeições nãoprejudica a digestão, principalmente porque a digestão não ocorre apenas noestômago, ela se prolonga até o intestino. Alguns pesquisadores acreditavamque, ao consumirmos muito líquido durante a refeição, parte do ácido clorídricopresente no estômago seria diluído, comprometendo assim a digestão. Entretantoisso não ocorre, parte do líquido consumido é utilizada para a própria síntesedeste ácido, que tem sua concentração extremamente controlada pelo organismo(salvo em algumas enfermidades). Isso quer dizer que não ocorre comprometimentoda capacidade digestiva pela diluição gástrica. Alguns estudos têm demonstradoaté melhora da ação de enzimas digestivas na presença de componentes presentesem algumas bebidas, como polifenóis.
Apergunta que resta é: este consumo pode engordar? A resposta a esta indagaçãoé: depende. Pela água não, pois esta não fornece energia. Porém, se a bebidafor composta com outros nutrientes, como carboidrato, proteína, lipídeo ouálcool, a resposta é sim.
Destaforma, a recomendação é: não exagere. Se você tem o hábito de ingerir líquidosdurante a refeição, não há qualquer problema desde que o volume não sejaexagerado (cerca de 250 mL por refeição é suficiente). Tome cuidado também como valor calórico da bebida a ser ingerida.
Fonte:Nutritips (texto adaptado)
