Umsurpreendente número e variedade de problemas físicos e doenças pode sercausado por alimentos produtores de acidez após a digestão. Hoje a vastamaioria da população nas nações industrializadas sofre de problemas causadospelo estresse da acidose, porque tanto o estilo de vida moderno como a dietapromovem a acidificação do ambiente interno do corpo. A atual dieta ocidentaltípica é largamente composta de alimentos formadores de ácidos (proteínas,cereais, acúcares). Alimentos promotores de alcalinidade, como os vegetais, sãoconsumidos numa escala muito menor. Estimulantes como tabaco, café, chá eálcool são também extremamente acidificantes. O estresse e a atividade física(tanto insuficiente como em excessivo) também causam acidificação.
Muitosalimentos são alcalinizantes por natureza, mas alimentos processados são namaioria acidificantes. É importante consumir pelo menos 60% de alimentosalcalinizantes em nossa dieta para manter a saúde. Precisamos de abundância defrutas frescas e particularmente de vegetais (alcalinizantes) para equilibrarnossa necessidade de consumo de proteínas (acidificantes). E precisamos evitaralimentos processados, doces ou carboidratos simples, não apenas porque elessão acidificantes, mas também porque eles elevam o índice de açúcar no sanguemuito rápido (alto índice glicêmico, portanto engordam). Além de serem pobresem nutrientes, podem ser intoxicantes.
Qual o pH do corpo?
Aágua é o composto mais abundante no corpo humano, 70%. O corpo contém uma gamaenorme de soluções, as quais podem ser mais ácidas ou menos ácidas. O pH(potencial de hidrogênio) é a medida da acidez ou alcalinidade de uma solução –a relação entre íons positivamente carregados (acidificantes) e íonsnegativamente carregados (alcalinizantes). O pH de qualquer solução é a medidade sua concentração de íons hidrogênio. Quanto maior o índice do pH, maisalcalino e mais rico em oxigênio o fluido é. Quanto menor o pH, mais ácido epobre em oxigênio é o fluído. O pH varia de 0 a 14, sendo 7 o índice deneutralidade. Tudo acima de 7 é alcalino, e abaixo de 7 é considerado ácido. Osangue humano deveria ser levemente alcalino (de 7,35 a 7,45). Abaixo ou acimadessa faixa significa sintomas e doença. Se o pH do sangue se move para baixode 6,8 ou acima de 7,8 as células param de funcionar e o corpo morre. O corpo,portanto, se esforça em equilibrar o pH. Quando esse equilíbrio é comprometido,muitos problemas podem ocorrer. Uma dieta desequilibrada e rica em alimentosacidificantes, como proteínas, açúcar, cafeína e alimentos processados, exerceuma pressão no sistemas de regulação do corpo para manter a neutralidade do pH.A estocagem extra requerida pode debilitar o corpo de substâncias mineraisalcalinas, como sódio, potássio, magnésio e cálcio, fazendo a pessoa tender ater doenças crônicas e degenerativas. Os minerais são "emprestados"de órgãos vitais e ossos para compensar (neutralizar) a acidez e removê-la comsegurança do organismo. Por causa desse esforço, o corpo pode sofrer danosevero e prolongado – uma situação que pode ocorrer sem detecção por anos.
Problemas de saúdecausados por acidose
Sevocê tem um problema de saúde, muito provavelmente está sofrendo de acidose. Aspesquisas mostram que, a menos que o pH do corpo esteja levemente alcalino, ocorpo não pode autocurar-se. Assim, independentemente de que método você usepara cuidar da saúde, ele não será eficaz enquanto seu pH não estiverequilibrado. Se seu pH não estiver equilibrado, voce não pode, por exemplo,assimilar vitaminas, minerais e suplementos nutricionais. O pH de seu corpoafeta TUDO. A acidose diminuirá a capacidade do corpo de assimilar minerais eoutros nutrientes, diminuirá a produção de energia nas células, diminuirá acapacidade de seu organismo reparar células doentes, diminuirá a capacidade doorganismo para livrar-se de minerais pesados, auxiliará a reprodução de célulasde tumores e fará o corpo mais susceptível de fadiga e doencas. Um pH ácidopode ocorrer devido a dieta acidificante, estresse emocional, sobrecarga detoxinas ou reações do sistema imunológico ou qualquer processo que dificulte ascélulas de absorver oxigênio ou outros nutrientes. O corpo tentará compensar opH ácido usando minerais alcalinos. Se a dieta não contiver mineraissuficientes para compensar, ocorrerá uma acidificação celular.
Acidosepode causar os seguintes problemas: dano cardiovascular; ganho de peso,obesidade e diabetes; problemas da bexiga; pedras nos rins; deficiênciaimunológica; aceleração do dano por radicais livres; problemas hormonais; envelhecimentoprematuro; oosteoporose e dor nas juntas; dores musculares e aumento do ácidolático; baixa energia e fadiga crônica; digestão e eliminação lentas; aumentode fermentações e fungos; falta de energia, fadiga; baixa temperatura corporal;tendência a contrair infecções; perda de iniciativa, prazer, e entusiasmo; tendênciasdepressivas; exaustão rápida; compleição pálida; dores de cabeça; inflammaçãoda córnea e das pálpebras; amolecimento e dolorimento nos dentes; gengivassensíveis, inflamadas; úlceras estomacais e da boca; fissuras no canto doslábios; excesso de ácidos no estômago; gastrite; unhas finas e quebradiças;cabelos secos, quebradicos e queda; pele seca; irritação da pele; câimbras naspernas.
Teste aacidez/alcalinidade do corpo com tiras de papel de teste de pH
Érecomendável você teste seus níveis de pH para determinar se o pH do seu corpoprecisa de atenção imediata. Usando tiras de teste de pH, você pode determinaro seu fator de pH de maneira rápida e fácil na privacidade de sua própria casa.A melhor hora para testar seu pH é por volta de uma hora antes de uma refeiçãoou duas horas depois dela.
Testedo pH da saliva: simplesmente molhe um pedaço de papel com a saliva. Apesar de asaliva geralmente ser mais ácida que o sangue, o pH salivar espelha o do sanguee nos diz o que o corpo retém. É um indicador justo da saúde dos fluídosextracelulares e de suas reservas minerais alcalinas. O pH ótimo para a salivaé de 6,4 a 6,8. Uma leitura abaixo de 6,4 indica insuficiência de reservasalcalinas. Depois de comer, o pH da saliva deve subir para 7,5 ou mais. Umdesvio do pH salivar ideal por um tempo longo é um convite à doença. Se a suasaliva permanece entre 6,5 e 7,5 o dia todo, seu corpo está funcionando dentrode uma faixa saudável. A acidose, a permanência por um tempo longo no estado depH ácido, pode resultar em artrite reumatoide, diabete, lúpus, tuberculose,osteoporose, pressão sanguínea alta, a maior parte dos cânceres e muito mais.Se o pH salivar permanece muito baixo, deve-se ter uma dieta rica em frutas,vegetais e água mineral ou alcalina, bem como procurar remover acidificantesfortes, como sodas, trigo integral e carne vermelha.
Testedo pH da urina: ele indica como o corpo está trabalhando para manter o pHapropriado do sangue. A urina revela os ciclos metabólicos alcalinos(construtores-anabólicos) e ácidos (degradativos-catabólicos). O pH da urinaindica os esforços do corpo para regular o pH através dos “buffer salts" edos hormônios, via rins, suprarrenais, pulmões e gônadas. A urina pode proverum quadro bastante preciso da química do corpo, porque os rins filtram os"buffer salts" da regulação do pH e proporcionam valores baseadosnaquilo que o corpo está eliminando. O pH da urina pode variar de 4,5 a 9,0 nosextremos, mas a faixa ideal está entre 6,0 e 7,0. Se o seu pH urinário flutuarde 6,0 a 6,5 logo de manhã e de 6,5 e 7,0 à noite após o jantar, seu corpoentão está funcionando dentro de uma faixa saudável. O teste da urina podeindicar quão bem seu corpo está excretando ácidos e assimilando minerais,especialmente cálcio, magnésio, sódio e potássio. Estes minerais funcionam como"buffers". "Buffers" são substâncias que ajudam a manter eequilibrar o corpo contra o excesso de acidez ou alcalinidade. Mesmo comquantidades apropriadas de "buffers", níveis ácidos ou alcalinospodem se tornar estressantes para os sistemas reguladores do corpo. Quando ocorpo produz desta acidez ou alcalinidade, ele deve dispensar o excesso. Aurina é o método utilizado pelo corpo para remover qualquer excesso desubstâncias ácidas ou alcalinas que não puderem ser removida pelos "buffers".Se o sistema de "buffering" do corpo estiver sobrecarregado, umestado de "autointoxicação" ocorre, e deve-se atentar para umaredução deste estresse. Os ácidos são produzidos no corpo sempre que voce senteestresse, emoções negativas ou quando voce consome alimentosacidificantes.
Alimentos alcalinizantese acidificantes
Atendência de um alimento para gerar acidez ou alcalinidade no corpo não temnada a ver com o real pH da comida em si mesma. Por exemplo, limões sãobastante ácidos, entretanto os produtos finais deles após a digestão eassimilação são bastante alcalinos, portante limões geram alcalinidade nocorpo. Da mesma maneira, a carne possui um pH alcalino antes da digestão, masdeixa resíduos ácidos no corpo, então, como quase todos os produtos de origemanimal, a carne é classificada como acidificante. É importante que nossaingestão diária de alimentos aja de maneira a equilibrar naturalmente o pH docorpo. Para manter a saúde, a dieta deve consistir de pelo menos 60% dealimentos alcalinizantes e de no máximo 40% de alimentos acidificantes. Parareconstituir a saúde, a dieta deveria consistir de 80% de alimentosalcalinizantes e 20% de alimentos acidificantes.
Quandodigerimos um alimento, ele é quimicamente oxidado ("queimado") paraformar água, dióxido de carbono e um composto inorgânico. A natureza alcalinaou ácida desse composto inorgânico que foi formado é que determina se oalimento é alcalinizante ou acidificante. Se o composto inorgânico contivermais sódio, potássio ou cálcio, é classificado como alimento alcalino. Secontiver mais enxofre, fosfato ou cloro, é classificado como um alimentoacidificante.
Umadas formas de corrigir este desequilíbrio excessivamente ácido é ingerir enzimasem forma de suplemento, cálcio orgânico e suplemento de magnésio, mineraiscoloidais, vitamina A e D, e beber sucos de vegetais alcalinos (cenoura, salsãoe beterrada) e de limão. Desintoxique o corpo com frutas e sucos de vegetais.Todos os sucos de frutas e vegetais crus sao alcalinizantes (as frutas setornam mais acidificantes se forem processadas e principalmente se adoçadas comaçucar refinado). Os ácidos do limão são alcalinizantes porque, quando odigerimos, ele produz um resíduo alcalino.
Fonte:Alimentação Viva (texto adaptado)
