Produzidohá mais de 4 mil anos na China, o arroz preto tem sido bem difundido na Europa,Estados Unidos e, recentemente, no Brasil. Segundo a Empresa Brasileira dePesquisa Agropecuária (Embrapa), os brasileiros consomem em média 74 a 76quilos de arroz por ano. Em relação ao arroz integral, o arroz preto apresenta20% a mais de proteína e 30% a mais de fibra, além de menor taxa de gorduras ecalorias.
Estevalioso grão é extremamente rico em hidratos de carbono, óleos, proteínas,compostos fenólicos, fibras, cobalto, vitaminas, niacina, ácido nicotínico,ácido pantotênico, pró-vitaminas C e E, que lhe garantem propriedades especiaispara a saúde.
Se,por um lado, o arroz branco é um dos grãos de maior consumo no Ocidente, é opreto, usado principalmente na Ásia, que traz mais benefícios à saúde, como:
•mais disposição e potência ao organismo;
•controle do colesterol;
•prevenção de doenças cardiovasculares;
•combate ao diabetes, pois ajuda a controlar o nível de glicemia;
•regeneração e oxidação dos tecidos;
•melhor produção de hormônios;
•calorias reduzidas;
•harmonização do funcionamento dos órgãos internos;
•melhora do fluxo sanguíneo;
•participação na manutenção e integridade de veias e artérias;
•prevenção do envelhecimento precoce;
•controle da pressão arterial.
Alémdisso, pesquisas indicam que o arroz preto pode ser um forte aliado no combateao câncer. Juntamente com o arroz integral e o parboilizado, o preto contémmetionina, substância que colabora para o bom funcionamento da memória.
Érico também em antocianina, pigmento antioxidante que lhe confere a cor escurae protege as artérias, impedindo danos ao DNA. Possui ainda alta concentraçãode ferro, composto responsável pelo transporte e armazenamento do oxigênio noorganismo. Não à toa, o arroz preto vem sendo considerado pela comunidadecientífica um poderoso alimento funcional.
Fonte:Desejo Saúde
