Bacon, refrigerante eaté churrasco têm substâncias cancerígenas
Segundodados do Instituto Nacional do Câncer (Inca), cerca de 500 mil novos casos decâncer serão diagnosticados no Brasil em 2012. Maus hábitos alimentares estãodiretamente relacionados com essa estatística. A vida moderna, cada vez maisagitada, dificultou o velho (e bom) hábito de preparar os próprios alimentos edeu lugar aos alimentos prontos para consumo ou de fácil preparo.
Onutricionista Fábio Gomes, do Inca, explica que muitos alimentos possuem fatoresmutagênicos, ou seja, lesam as células humanas e alteram o material genéticoque existe dentro dela. "Esse processo leva a uma multiplicação celularmuito maior do que o normal e, em consequência, pode aparecer um tumor."Muitos desses alimentos não apresentam qualquer benefício à saúde e podem serfacilmente riscados do cardápio. Veja quais são e modere no consumo dosalimentos que predispõem a doença.
Carnesprocessadas
Linguiça,salsicha, bacon e até o peito de peru contêm quantidades consideráveis denitritos e nitratos. Essas substâncias, em contato com o estômago, viramnitrosaminas, substâncias consideradas mutagênicas, capazes de promover mutaçãodo material genético.
"Amultiplicação celular passa a ser desordenada devido ao dano causado aomaterial genético da célula. Esse processo leva à formação de tumores,principalmente do trato gastrointestinal", explica Fábio Gomes.
Arecomendação do especialista é evitar esses alimentos, que não contribuem emnada com a saúde.
Refrigerantes
Abebida gaseificada, além de conter muito sal em forma de sódio (benzoato de sódio,por exemplo), possui adoçantes associados ao aparecimento de câncer. Ociclamato de sódio, por exemplo, é proibido nos Estados Unidos, mas ainda éutilizado no Brasil, principalmente em refrigerantes "zero"."Essa substância aumenta o risco de aparecimento de câncer no tratourinário", conta Fábio Gomes.
Quantoaos adoçantes que podem ser adicionados à comida ou à bebida, o nutricionistadiz que ainda não há comprovação científica. "O ideal é que o adoçanteseja usado de forma equilibrada, pois é um produto destinado a pessoas comdiabetes e não deve ser consumido em excesso pela população em geral", diz.
Alimentosgordurosos
FábioGomes explica que não é exatamente a gordura a principal responsável peloaparecimento de câncer, e sim a quantidade de calorias que ela agrega aoalimento. A comida muito gordurosa é densamente calórica, ou seja, tem mais que225 calorias a cada 100 gramas do alimento. "Por esses alimentosgeralmente serem pobres em nutrientes, é preciso ingeri-los em grandesquantidades para obter saciedade, o que leva ao superconsumo", conta onutricionista do Inca.
Emexcesso, esses alimentos provocam obesidade, que é fator de risco para câncerde pâncreas, vesícula biliar, esôfago, mama e rins. A célula de gordura liberasubstâncias inflamatórias, principalmente hormônios que levam a alterações noDNA e na reprodução celular, como o estrogênio, a insulina e um chamado defator de crescimento tumoral.
Alimentos ricos emsal
"Seingerido em quantidade maior do que cinco gramas por dia, o sal pode lesar ascélulas que estão na parede do estômago", explica o nutricionista ViniciusTrevisani, do Instituto do Câncer de São Paulo. Essa agressão gera alteraçõescelulares que podem levar ao aparecimento de tumores.
Procureevitar alimentos ricos em sal ou mesmo aqueles que usam sal para aumentar otempo de conservação, como os congelados e os comprados prontos que só precisamser aquecidos.
Entramnessa lista carne-seca, bacalhau, refrigerantes, pizzas congeladas, iscas defrango empanadas congeladas, macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote, entreoutros.
Churrasco
Nafumaça do carvão há dois componentes cancerígenos: o alcatrão e ohidrocarboneto policíclico aromático. "Ambos estão presentes na fumaça eimpregnam o alimento que é preparado na churrasqueira", explica FábioGomes. "Eles também possuem fatores mutagênicos que levam ao aparecimentode tumores."
Dieta pobre emfibras
Onutricionista Vinicius Trevisani explica que o intestino se beneficia muitopelo consumo adequado de fibras. Elas garantem um bom trânsito intestinal, demodo a eliminar os ácidos biliares secundários, um produto da digestão presenteno intestino. Isso evita a agressão às células do intestino e a multiplicaçãocelular descontrolada.
Preparo com altastemperaturas
Alimentosfritos ou grelhados também incorporam algumas substâncias cancerígenas. Aocolocar o alimento cru em óleo ou chapa muito quentes (com temperaturaaproximada de 300ºC a 400°C), são formadas aminas heterocíclicas– substâncias que contêm fatores mutagênicos e estimulam a formação detumores.
Onutricionista Fábio recomenda preparar as carnes ensopadas – m do de cozimentoem que não há nenhuma formação de aminas – ou ainda prepará-las no forno. Dessamaneira, a temperatura do alimento aumenta gradualmente e não chega a níveistão altos.
Alimentos comagrotóxicos
Nãoexiste uma forma eficiente de limpar frutas, verduras e legumes dosagrotóxicos. "Muitas vezes, esses conservantes são aplicados nas sementese passam a fazer parte da composição do alimento", diz Fábio Gomes. Eleexplica que o agrotóxico provoca vários problemas de saúde em quem tem contatodireto com esses alimentos, mas ainda está em estudo a sua real contribuiçãocom o aparecimento do câncer.
Comoainda existem dúvidas sobre esses efeitos, o nutricionista orienta evitaropções ricas em agrotóxicos. É melhor consumir alimentos cultivados sem oproduto químico, que comprovadamente têm mais vitaminas, minerais e compostosquimiopreventivos. "Estes compostos atuam na proteção e reparação celularfrente a uma lesão que pode gerar câncer", afirma.
Fontede consulta: Minha Vida (texto adaptado)
