No reino da alimentação saudável, tudo é possível.
Até mesmo um presunto caseiro 100% vegetariano e muito saboroso!
E com a grande vantagem de não ter nitrato e nem as outras porcarias de conservantes que põem no presunto industrializado.
Maravilhoso, não é?
O presunto vegetariano não é difícil de fazer, mas requer muita atenção para que tudo dê certo.
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E o pequeno esforço vale a pena para ter um produto saudável que só fará bem para todos.
Anote e preste muita atenção, tá?
Lá vai:
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 talo de aipo picado
2 cenouras picadas
250 gramas de grão-de-bico cozido
1 copo (100 mL) de vinho tinto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 concha de caldo vegetal (veja receita <AQUI>)
1 dente de alho esmagado
20 ml da água de beterraba cozida
1 colher (sopa) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de chá preto defumado (prepare uma xícara e retire 4 colheres de sopa dessa xícara; esse chá é conhecido também como lapsang souchong; vende em casas de chá ou de produtos orientais)
1 colher sopa de agar-agar (vende em lojas de produtos naturais e em bons supermercados) dissolvida em 100 mL de água
MODO DE PREPARO
Refogue, com o azeite de oliva, a cebola, o talo de aipo e as cenouras.
Acrescente a esse refogado o grão-de-bico cozido.
Mexa e deixe pegar o tempero.
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
Adicione o sal, a pimenta, 1 concha de caldo vegetal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse.
Depois que engrossar, adicione o alho esmagado, 20 mL da água de beterrabas cozidas e 1 colher (sopa) de fécula de batata.
Misture bem e desligue o fogo.
Coloque 4 colheres (sopa) de chá preto defumado (prepare uma xícara e retire 4 colheres de sopa dessa xícara).
Triture com um mixer ou bata no liquidificador.
Tem que ficar uma mistura totalmente homogênea, na consistência de creme.
Jogue por cima dessa mistura a água em que foi dissolvida 1 colher (sopa) de agar-agar.
Ligue de novo o fogo, misture bem, até que dê liga.
Desligue o fogo.
Unte um copo plástico (tipo copão) de 500 ml com azeite.
Coloque dentro desse copo a massa ainda quente, com o cuidado de não criar bolhas na mistura (use uma colher para uniformizar a mistura na parte de cima do copo e tirar as bolhas).
Tampe o copo (é importante que o copo tenha tampa!) e coloque na geladeira por, pelo menos, 4 horas.
Passado esse tempo, o presunto vegetariano estará pronto e você poderá se deliciar com ele.
Se fizer tudo certinho, seu presunto vai ficar como o da foto e todos ficarão orgulhosos de você (inclusive nós!).
Até mesmo um presunto caseiro 100% vegetariano e muito saboroso!
E com a grande vantagem de não ter nitrato e nem as outras porcarias de conservantes que põem no presunto industrializado.
Maravilhoso, não é?
O presunto vegetariano não é difícil de fazer, mas requer muita atenção para que tudo dê certo.
E o pequeno esforço vale a pena para ter um produto saudável que só fará bem para todos.Anote e preste muita atenção, tá?
Lá vai:
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 talo de aipo picado
2 cenouras picadas
250 gramas de grão-de-bico cozido
1 copo (100 mL) de vinho tinto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 concha de caldo vegetal (veja receita <AQUI>)
1 dente de alho esmagado
20 ml da água de beterraba cozida
1 colher (sopa) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de chá preto defumado (prepare uma xícara e retire 4 colheres de sopa dessa xícara; esse chá é conhecido também como lapsang souchong; vende em casas de chá ou de produtos orientais)
1 colher sopa de agar-agar (vende em lojas de produtos naturais e em bons supermercados) dissolvida em 100 mL de água
MODO DE PREPARO
Refogue, com o azeite de oliva, a cebola, o talo de aipo e as cenouras.
Acrescente a esse refogado o grão-de-bico cozido.
Mexa e deixe pegar o tempero.
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
Adicione o sal, a pimenta, 1 concha de caldo vegetal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse.
Depois que engrossar, adicione o alho esmagado, 20 mL da água de beterrabas cozidas e 1 colher (sopa) de fécula de batata.
Misture bem e desligue o fogo.
Coloque 4 colheres (sopa) de chá preto defumado (prepare uma xícara e retire 4 colheres de sopa dessa xícara).
Triture com um mixer ou bata no liquidificador.
Tem que ficar uma mistura totalmente homogênea, na consistência de creme.
Jogue por cima dessa mistura a água em que foi dissolvida 1 colher (sopa) de agar-agar.
Ligue de novo o fogo, misture bem, até que dê liga.
Desligue o fogo.
Unte um copo plástico (tipo copão) de 500 ml com azeite.
Coloque dentro desse copo a massa ainda quente, com o cuidado de não criar bolhas na mistura (use uma colher para uniformizar a mistura na parte de cima do copo e tirar as bolhas).
Tampe o copo (é importante que o copo tenha tampa!) e coloque na geladeira por, pelo menos, 4 horas.
Passado esse tempo, o presunto vegetariano estará pronto e você poderá se deliciar com ele.
Se fizer tudo certinho, seu presunto vai ficar como o da foto e todos ficarão orgulhosos de você (inclusive nós!).